米にこうじ菌を混ぜ合わせた

　女性部は１９日から３０日まで、本所の農産加工室でみそ造りを体験しました。大豆の栽培から加工まで一連の流れで実施する「自給率向上！　大豆プロジェクト」の最終工程。昨年１２月に収穫した「津久井在来」を使ってみそ造りに挑戦しました。
　プロジェクトメンバーの部員５３人が４班に分かれて、各班３日間かけて大豆を加工。みそ造りで重要となる米こうじの温度調整や、大豆を煮る際の火加減などに注意しながら作業を進めました。その後、柔らかく煮た大豆と塩、米こうじを、むらがないように混ぜ合わせ、機械でペースト状にして容器に詰めました。みそは自宅に持ち帰って約１年寝かせ、熟成させてから味わえます。