八重桜を選別するメンバー

　食用八重桜の産地である秦野市千村地区で、農家グループ「千村若竹加工部」が作る桜の塩漬け「丹沢のさくら漬」の加工作業が最盛を迎えました。農家らが摘み取った桜の花が次々と加工所に運び込まれ、メンバーは急ピッチで作業。１０～１５日のうちの４日間で、約１００kgを漬け込みました。
　桜漬けは、ピンク色の濃い品種「関山」の花を軸が付いたまま、白梅酢と塩で約４０日間漬け込む。昔から祝いの席の桜湯などに使われますが、近年では菓子や酒など幅広い用途で楽しまれ、「かながわブランド」にも登録されています。６月にはＪＡはだの農産物直売所「はだのじばさんず」や特産センター渋沢店で販売する予定です。