ショウガは３、４枚の薄切りと、１片分をみじん切りにする。

鍋に豚バラブロック、かぶるくらいの水、薄切りにしたショウガ、塩を入れて火にかける。沸騰したら、中火にして３０分煮る。冷ました後、薄切りにする。

葉ニンニクは５ｃｍ程度の長さに切る。白い茎の部分は縦に半分に切る。

②の豚肉をフライパンで色が付く程度に焼く。

フライパンにみじん切りのショウガと花山椒の実、豆板醤、葉ニンニクの茎を加えて炒める。

Ａをまぜて⑤に加え、最後に葉ニンニクの葉を入れてさっと火を通す。