青パパイヤは種を取って皮をむき、８ミリ角に切って１０分ほど水に浸し、あく抜きする。

①を軟らかくなるまでゆでる。

鍋にＡを入れ、半量になるまで煮詰める。ショウガは取り出す。

③に②を加え、さらに５分煮る。

「ゼリーの素」を分量通りのお湯で溶かし、型に流し入れる。

ゼリーが少し固まり始めたら、④を加える。

冷蔵庫で冷やし固めて完成。