米を洗ってざるに上げる。ニンニク、タマネギはみじん切りにする。トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。

イカは内臓を取り、胴は１ｃｍの輪切りに、足は３ｃｍに切る。

インゲンは熱湯に塩少々（分量外）を入れて４分ゆで、冷水につけてざるに取る。

フライパンにオリーブオイルを入れてイカを手早く炒め、取り出しておく。

同じフライパンでニンニク、タマネギを弱火で２分炒め、米とＡを入れて混ぜ、ふたをして中火で５分煮る。

米からピシピシと音がしたら弱火にして、軽く混ぜてからイカと水を入れ、またふたをして５分煮込む。

ふたを取って上にトマトを並べ、弱火で１８分炊く。

インゲンを３ｃｍの斜め切りにする。

米が炊き上がったら器に盛り、トマトの間にインゲンをぱらぱらとのせる。