切り干し大根を水で戻し、水気を切って粗みじん切りにする。皿などに芽ひじきと一緒に入れておく（切り干し大根の水分で芽ひじきが戻る）。

ボウルに鶏ひき肉、卵、すりごま、Ａを入れ、粘りが出るまで混ぜる。

②に①とみじん切りした青ネギを加えて混ぜ合わせ、６等分にして小判型に整える。

フライパンを熱して油を入れ、③を並べる。ふたをして中火で２～３分焼き、弱火にして４分焼く。ひっくり返して同様に焼く。