皮をむいた青パパイヤを２～３ｍｍの薄切りにして、水に１０分漬ける。

水を切った①を耐熱皿にのせ、軽くラップをして電子レンジ６００Ｗで２分加熱し、冷ます。

小麦粉を茶こしに入れ、豚肉の片面に振りかける。その上に②をのせて巻き、塩・こしょうをする。

③に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でフライ衣を付け、油で火が通るまで揚げる。