青パパイヤは一口大に切って水に１０分漬ける。

手羽先（中）は裏側から骨に沿って切り込みを入れる。

おでんの具が大きい場合は食べやすく切る。

鍋に白だしと水を入れ、①と②を入れて、弱火であくを取りながら２０分煮る。

ゆで卵とおでんの具を加え、さらに弱火で２０分煮る。