ボウルに卵黄と半量のグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。さらに、サラダ油、水を加えてよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて①にふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなり、生地が滑らかになるまで混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白を泡立て、少し泡立ったところに残りのグラニュー糖を加え、角がしっかりと立つまで泡立てる。

②に③の３分の１量を入れ、メレンゲの泡が多少消えても気にせずによく混ぜる。残りのメレンゲを加えるときに、手早く混ぜやすくするために、生地の硬さを均等にしておく。

残りのメレンゲを２回くらいに分けて加え、白いところがなくなるまで、手早くふわっと混ぜる。

余分な空気を抜くため、生地を少し高い位置から型に流し入れる。

２、３回トントンと型を台に打ちつけて空気を抜く。天板に載せ、１７０度に予熱したオーブンで４０～５０分焼く。

焼き上がったら逆さにして型の中央をコップなどで支え、蒸気を逃がして、十分に冷ます。

型の周囲と中央にナイフを差し込んで生地と型を傷つけないように注意しながら、丁寧に型から外す。次に底の部分もナイフを入れて型を外す。