ナガイモは皮をむいてすりおろす。

干しエビはぬるま湯に１０分ほど浸し、刻む。

葉ニンニクは１ｃｍ幅に切る。

ボウルにナガイモ、卵、片栗粉を入れ、泡立て器でよく混ぜる。さらに干しエビ、葉ニンニク、しらす干しを加え、さっと混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。④を半量流し入れ、フライパンいっぱいに広げて表裏それぞれ３分焼いて取り出す。

同じフライパンに残りの④を流し入れ、同じように焼く。

Ａをよく混ぜ合わせる。

食べやすい大きさに切り、器に盛って⑦のたれを付けて食べる。