レンコンは１ｃｍ幅のいちょう切り、サツマイモは皮をよく洗って１ｃｍ幅の半月切り、ニンジンとカボチャは一口大に切る。

①のニンジン以外を６００ｗの電子レンジでそれぞれ約２分ずつ加熱する。

蒸し器に②とニンジンを入れ、やわらかくなるまで蒸す。

ブロッコリーを小房に切り分けてゆでる。

牛肉に酒をよく揉み込み、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油（小さじ１）を入れ中火で熱し、余分な粉を振り落とした牛肉を入れて炒める。色が変わったら、いったん皿に取り出す。

同じフライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、マイタケを入れてしんなりするまで炒める。

⑥に③、④、⑤を入れ、混ぜ合わせる。

最後に白だしを入れ、味を調える。