サトイモは皮をむいてゆでる。竹串がすっと通るまで軟らかくなったら、ボウルに入れてつぶす。

タマネギをみじん切りする。

中火で熱したフライパンに鶏ひき肉と②を入れ、火が通るまで炒める。

①に、③、みそ、すりごま、片栗粉を入れて混ぜ、２等分する。

半量を８等分にし、大葉で挟む。手のひらに大葉を乗せ、その上にスプーンを使って④を１ｃｍほどの厚さに広げる。さらにその上に大葉を乗せて両面を挟む。

残りの半量はのりで挟む。８等分に切ったのりで、⑤と同じように挟む。

中火に熱したフライパンにサラダ油を薄く引き、⑤と⑥を両面焼く。