ホタテの貝柱にＡで下味をつけ、１０分ほど置く。その後、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。

タマネギとトマトを１ｃｍ角に切り、ジャガイモは皮をむいて１ｃｍ角に切る。

キュウリがしま模様になるように、ピーラーで皮をむく。縦半分に切ってスプーンで種を取り、１ｃｍ角に切る。

ニンニクをみじん切りする。

鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火で熱し、香りが出てきたらタマネギとキュウリを入れて軽く炒める。

ジャガイモとトマトを加え、水と塩・コショウを入れて強火で煮る。沸騰したらあくを取り、そのまま１０分ほど煮込む。

ホタテの貝柱を入れ、２分ほど煮る。火を止めて７～８分置き、余熱で火を通す。