ナスはへたを取る。縦半分に切った後、横に２～３ｍｍ幅に切り、水にさらす。

大葉は１～２ｍｍの千切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、ナスがしんなりするまで炒める。

大葉を入れ、さっと炒める。

顆粒だし、みそを入れて味をなじませる。