キャベツは軸をそぎ落として、熱湯で１分ゆでて冷水にさらし、水気を切る。

ベーコンは５ｍｍ角に、タマネギはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて、タマネギに色が付くまで炒める。

エノキタケは１ｃｍの長さに切り、焼き麩は砕いてから牛乳に浸しておく。

ボウルに豚ひき肉と塩、こしょうを入れてよく混ぜる。②と③を加えてさらに混ぜ、８等分にして俵型に丸める。

キャベツに⑤を乗せて巻き、最後に両端を内側に折り込む。

土鍋にＡを入れて、中火に掛ける。煮立ったら④を並べて強火にする。ひと煮立ちしたらふたをして弱火にし、３０分煮込む。塩で味を整えたら完成。