タマネギを半分に、ミョウガ・ショウガを薄切りにし、らっきょう酢に漬けて１週間ほど置く。

らっきょう酢から取り出し、タマネギは薄切りに、ショウガはみじん切りにする。大葉を千切りにする。

ハクサイをゆでて固く絞り、好みの大きさに切る。

②と③にしょうゆと白ごまを加えて味を整えたら完成。