キュウリをスライサーで薄切りにして塩を混ぜ、重石をして一晩置く。

ショウガを千切りにする。

①を７００ｇ以下の重さになるまで絞る。

Ａを煮立て、材料を全部入れて中火から強火で煮汁がなくなるまで煮る。