豆腐は水切りし、ナガイモはすりつぶしておく。

ニンジンとゴボウを好みの大きさで細かく切り、ひじきと一緒にＡを入れて煮る。

豆腐をすり鉢でつぶし、ナガイモを加えて滑らかになるまですりつぶす。

③に②を加えて混ぜ合わせ、５ｃｍ大に丸める。薄く小麦粉をまぶし、１７０度の油で揚げる。