ナスを食べやすい大きさに切る。フライパンにごま油を熱し強火で炒め、冷蔵庫で冷やしておく。

トマトは８等分のくし切りにする。

キュウリは縦半分にしてから斜め切りにする。ミョウガ、青ジソを千切りにする。

ナス、キュウリ、トマトの順に盛り付けてからミョウガ、青ジソ、刻みショウガを飾り付ける。Ａを掛けて完成。