切り干し大根は水に浸けて戻しておく。シイタケは縦に薄切りにし、石づきも細長く切っておく。ニンジン、油揚げ、さつま揚げを切り干し大根の大きさに合わせて切っておく。

鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根を強火で炒める。他の材料も加えてさっと炒めたらだしを加え、調味料を入れる。

中火にしてふっくらと炊き上げる。