春雨を１５分ほどぬるま湯に浸けて戻しておく。ホタテ貝柱の缶詰は、身を取り出し、ほぐしておく。シイタケは軸を取り、薄切りにしておく。Ａはよく混ぜて冷ましておく。

卵を溶きほぐし、Ａを入れて混ぜる。

浅めの耐熱容器に春雨と貝柱、シイタケを入れ、②を注ぎ入れる。

フライパンに③の容器を入れる。容器の周りに半分より少し上の高さまで熱湯を入れたらふたをして、強火で１分、その後弱火で１３～１５分蒸す。

出来上がったら細ネギを散らし、お好みでごま油を掛けたら完成。