レンコンは５ｍｍ程度の厚さの半月切り、ニンニクはしんを取って薄切り、小ネギは小口切りにする。緑茶は細かくしておく。

鶏ムネ肉は皮を取り、そぎ切りにしてから酒と塩、こしょうをもみ込み、さらに片栗粉をもみ込む。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火に掛ける。色が付いたら取り出し、ニンニクを砕いておく。

レンコンと鶏ムネ肉を③のフライパンに入れて焼く。焼き色が付いたらしょうゆを回し入れる。緑茶を加えたらさっと混ぜる。

④を器に盛り、ニンニクと小ネギを散らして完成。