ショウガをみじん切り、長ネギを小口切りにしておく。

ボウルに卵を割り、塩を加えてほぐす。熱したフライパンにサラダ油を敷き、溶いた卵を入れて箸でかき混ぜながらふんわりしたいり卵を作る。卵は皿に取り出しておく。

フライパンにごま油を入れて熱したら、ショウガを入れて香りを付ける。ご飯を加えパラパラするまで中火で炒める。長ネギを加え、塩、こしょう、中華の味の素を入れて軽く炒める。

角煮を汁ごと加え、ヘラで細くほぐしながら炒めて味をなじませる。

卵をフライパンに戻し、全体を混ぜながら軽く炒めて出来上がり。