バナナの皮をむいて筋を取り、フォークで潰す。卵黄と上白糖をすり混ぜてサラダ油を加え、バナナを入れて混ぜる。

①にＡをふるい入れ、泡立て器で混ぜる。

別のボウルにＢを入れてしっかりしたメレンゲを作る。

③を２、３回に分けて②に入れ、ざっくり混ぜる。シフォン型に生地を流し入れて、空気を抜くために２、３度トントンと打つ。

１７０度で約４５分焼く。

オーブンから出したら逆さにして冷ます。仕上げに粉砂糖をふるって完成。