タマネギはみじん切りにして炒め、冷ましておく。エノキは粗みじん切りにする。パン粉は牛乳に浸した後、軽く絞っておく。

合いびき肉にＡを入れてよく混ぜる。さらに①を入れ、再びよく混ぜる。

②を冷蔵庫に入れて３０分くらい寝かせる。

４等分にしてよく空気を抜き、フライパンに油を入れて中火で両面に焼き色を付け、酒を入れてふたをし、弱火で５分焼きます。

盛り付けてできあがり。