のらぼう菜の塩漬けはボウルで軽く洗って塩抜きして、細かく切る。

フライパンにごま油（大さじ１）を入れて中火で熱し、①を炒める。油がなじんだら、Ａを入れて水気が飛ぶまで炒める。

ボウルにＢを入れ、水を少しずつ加えながら、耳たぶ程度の固さになるまでよく練る。

③をラップで包み、冷蔵庫で２時間ほど寝かせる。

③の生地を８等分し、丸めて広げる。②の具も８等分し、生地の真ん中にのせて包む。

フライパンにごま油（大さじ１）を入れて中火で熱し、両面に焦げ目をつける。蒸し器に入れ、中火で１５分ほど蒸す。