インゲンは筋を取り、長い物は半分に切る。

ナスは乱切りにして水に浸し、あくを抜く。

カボチャは一口大に切る。

赤トウガラシは種を取り、小口切りにする。

Ａを鍋に入れて熱し、煮立ったら火を止めて冷ます。

①～③の水分を拭き取り、油で揚げる。

⑥の野菜と赤トウガラシをＡに漬ける。ときどき混ぜ合わせて、味がなじんだら完成。